Produit salé à base de viande, élaboré à partir de jambon de porc d’appellation d’origine protégée (A.O.P.) « Jambon de Teruel », en une seule pièce, provenant d’abattoirs certifiés par l’appellation d’origine protégée. Processus de salage au frais, le jour même de la réception, au repos pendant 6 jours, nouveau salage le 6ème jour pour le laisser au repos encore 6 ou 7 jours. Lavage le 13ème ou 14ème jour et accrochage dans des cages en inox pour passer au processus d’affinage. En chambre les 4 premiers mois puis en séchoir naturel pour le reste du temps (jusqu’à ce que le jambon atteigne les 14 mois). À partir de ce moment, le jambon est certifié et marqué pour la vente.

Ce produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés.

Ne contient pas d’allergènes.

Jambon de porc certifié para l’A.O.P. de Teruel, sel de mer, dextrose, conservateurs (E-252, E-250) et antioxydant (E-301). Ce produit reçoit un traitement de surface avant sa mise en vente, une fois sa période d’affinage terminée, qui consiste à appliquer du saindoux fondu (sans additifs) afin de préserver le produit et de ralentir son durcissement.

Sac sous vide alimentaire, séparateurs en plastique pour le filetage.

Filet en coton blanc ou papier alimentaire ainsi qu’une poche en plastique pour les pièces entières. Boîte en carton pour un service de palette entière. Boîte en carton ou sac en raphia pour la vente au détail.

Pièces entières : Consommer de préférence sous 240 jours (à partir de la date de vente) en conservant le produit dans un endroit frais et sec. Transformé : Consommer de préférence sous 180 jours (à partir de la date de conditionnement) en conservant le produit à température contrôlée entre 2º et 7ºC.

Produit prêt à la consommation. Il est recommandé d’ôter la couenne et les bords au fur et à mesure de la coupe. Il peut être fileté à la machine ou au couteau en fines tranches. Consommer le produit à température ambiante, immédiatement après la coupe, afin d’en apprécier toute la saveur et l’arôme. Une fois la pièce entamée, recouvrir avec du film alimentaire ou avec un chiffon et la conserver dans un endroit frais et sec. Il est conseillé d’ouvrir le produit emballé 30 minutes avant sa consommation, à température ambiante afin d’en apprécier toute la saveur et l’arôme. Protéger les restes avec du film alimentaire et le conserver au réfrigérateur. Convient au grand public. La viande de porc ne devrait faire partie de l’alimentation d’enfants en bas âge que sous recommandation du pédiatre. L’abattage des animaux n’est pas conforme aux exigences halal et casher, il ne convient donc pas aux consommateurs musulmans ou juifs.