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0Comprar jamón de Teruel Rokelin, secado en altura.

Schinken aus Teruel

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Guía Peñin 2020

Schinken aus Teruel

Desde 112,50€ inkl. MwSt

Unser Spitzenprodukt ist der Schinken mit Denominación de origen/DOP (geschützte Herkunftsbezeichnung) “Jamón de Teruel”, der in unserer eigenen Trocknungsanlage hergestellt und getrocknet wird. Die Herkunftsbezeichnung legt strenge Herstellungsrichtlinien fest, darunter eine Reifung von mindestens 14 Monaten. Nach Ablauf dieser Reifezeit wird diese in die Schwarte eingebrannt, das Symbol zeigt den achteckigen Stern des Regulierungsrats. Dadurch wird die durch den Regulierungsrat kontrollierte exzellente Qualität, die Reifung und die Herkunft garantiert.

ROKELIN begnügt sich nicht mit der normalen Reifung, sondern erhöht diese auf mindestens 18 Monate, um eine noch bessere Qualität zu erreichen, dadurch erhalten wir einen sehr viel intensiveren Geschmack und Aromen.

Gewicht: +/- 200gr.
*Wird der Schinken in Filtes bestellt, kann das Gesamtgewicht einen Schwund von bis zu 400gr bei der Filetierung aufweisen. In der Lieferung enthalten sind Schwarte und Knochen.

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Artikelnummer: jamon-dop-rok Kategorien: Schinken, Shop
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Zusätzliche Information

Beschreibung

Pökelfleisch, hergestellt mit Schinken vom Schwein aus der Denominación de origen protegida/DOP (geschützte Herkunftsbezeichnung) “Jamón de Teruel”, im ganzen Stück, aus von der Denominación de Origen zertifizierten Schlachthöfen. Das Einsalzen erfolgt am Empfangstag des Fleisches, Ruhephase von 6 Tagen, erneutes Einsalzen am 6. Tag für eine weitere Ruhephase von 6 oder 7 Tagen. Das Abspülen erfolgt am 13. oder 14. Tag, danach wird das Fleisch in Edelstahlboxen aufgehängt, um die ersten 4 Monate in Kammern und danach durch natürliche Trocknung die restliche Zeit (bis der Schinken 14 Monate alt ist) zu reifen. Ab diesen Zeitpunkt wird der Schinken zertifiziert und für den Verkauf markiert.

GVO-Information

Dieses Produkt enthält keine genetisch veränderten Organismen.

Allergeninformation

Keine Allergene enthalten.

Zutaten

Schinken von Schweinen mit D.O.-Zertifikat aus Teruel, Meersalz, Dextrose, Konservierungsmittel (E-252, E-250) und Antioxidantien (E-301). Dieses Produkt erhält vor dem Verkauf und nach der Reifung eine Oberflächenbehandlung bestehend aus der Beschichtung mit geschmolzenem Schweineschmalz (ohne Zusatzstoffe), um das Produkt haltbar zu machen und die Reifung zu verlangsamen.

Verpackungsmaterial

Vakuumbeutel für Nahrungsmittel sowie Plastiktrenner für Filets.

Packmaterial

weißes Baumwollnetz oder Lebensmittelpapier und Plastiktüte mit Griff für ganze Stücke. Pappkarton für komplette Paletten. Kartonbox oder Rafiabastsack für Einzellieferungen.

Kommerzielles Verfallsdatum

ganze Stücke: Haltbar bis zu 240 Tagen nach Verkaufsdatum bei Lagerung an einem kühlen und trockenen Ort. Verarbeitet: Haltbar bis zu 180 Tagen nach Verpackungsdatum bei Lagerung bei 2º bis 7º C.

Gebrauch und Verwendungszweck

verzehrfertiges Produkt, es wird empfohlen, die Schwarte und die Ränder zum Schneiden des Schinkens zu reinigen. Der Schinken kann mit der Maschine oder per Hand in dünne Scheiben geschnitten werden. Das Produkt sollte bei Zimmertemperatur und direkt nach dem Schneiden verzehrt werden, damit Geschmack und Geruch bestmöglich zur Geltung kommen. Nach dem Anschneiden sollte der Rest immer mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abgedeckt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Verpackte Produkte sollten 30 Minuten vor dem Verzehr und bei Zimmertemperatur geöffnet werden, damit Geschmack und Geruch bestmöglich zur Geltung kommen. Der Rest sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt und gekühlt aufbewahrt werden. Im Allgemeinen geeignet für alle Konsumenten. Schweinefleisch sollte sehr jungen Kindern nur angeboten werden, wenn der Kinderarzt dies empfiehlt. Das Schlachten der Tiere erfüllt weder die Halal- noch die Koscher-Regeln, daher ist der Verzehr für Muslime oder Juden ungeeignet.

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