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Zusätzliche Information
| Beschreibung | Pökelfleisch, hergestellt aus Schinken vom weißen Schwein, ganzes Stück, aus spanischen Schlachthöfen. Das Einsalzen erfolgt am Empfangstag des Fleisches, Ruhephase von 6 Tagen, erneutes Einsalzen am 6. Tag für eine weitere Ruhephase von 6 oder 7 Tagen. Das Abspülen erfolgt am 13. oder 14. Tag, danach wird das Fleisch in Edelstahlboxen aufgehängt, um die ersten 4 Monate in Kammern und danach durch natürliche Trocknung die restliche Zeit (mindestens 10 Monate) bis zur Verkaufsvorbereitung zu reifen. |
|---|---|
| Gewicht (Kg) | 6,5, 7, 7,5, 8 |
| GVO-Information | Dieses Produkt enthält keine genetisch veränderten Organismen. |
| Allergeninformation | Keine Allergene enthalten. |
| Zutaten | Schinken vom Schwein, Meersalz, Dextrose, Konservierungsmittel (E-252, E-250) und Antioxidantien (E-301). Dieses Produkt erhält vor dem Verkauf und nach der Reifung eine Oberflächenbehandlung bestehend aus der Beschichtung mit geschmolzenem Schweineschmalz (ohne Zusatzstoffe), um das Produkt haltbar zu machen und die Reifung zu verlangsamen. |
| Verpackungsmaterial | Vakuumbeutel für Nahrungsmittel sowie Plastiktrenner für Filets. |
| Packmaterial | weißes Baumwollnetz oder Lebensmittelpapier und Plastiktüte mit Griff für ganze Stücke. Pappkarton für komplette Paletten. Kartonbox oder Rafiabastsack für Einzellieferungen. |
| Kommerzielles Verfallsdatum | ganze Stücke: Haltbar bis zu 240 Tagen nach Verkaufsdatum bei Lagerung an einem kühlen und trockenen Ort. Verarbeitet: Haltbar bis zu 180 Tagen nach Verpackungsdatum bei Lagerung bei 2º bis 7º C. |
| Gebrauch und Verwendungszweck | verzehrfertiges Produkt, es wird empfohlen, die Schwarte und die Ränder zum Schneiden des Schinkens zu reinigen. Der Schinken kann mit der Maschine oder per Hand in dünne Scheiben geschnitten werden. Das Produkt sollte bei Zimmertemperatur und direkt nach dem Schneiden verzehrt werden, damit Geschmack und Geruch bestmöglich zur Geltung kommen. Nach dem Anschneiden sollte der Rest immer mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abgedeckt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Verpackte Produkte sollten 30 Minuten vor dem Verzehr und bei Zimmertemperatur geöffnet werden, damit Geschmack und Geruch bestmöglich zur Geltung kommen. Der Rest sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt und gekühlt aufbewahrt werden. Im Allgemeinen geeignet für alle Konsumenten. Schweinefleisch sollte sehr jungen Kindern nur angeboten werden, wenn der Kinderarzt dies empfiehlt. Das Schlachten der Tiere erfüllt weder die Halal- noch die Koscher-Regeln, daher ist der Verzehr für Muslime oder Juden ungeeignet. |
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